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学会食物替换 宝宝偏食不愁
www.quanyy.com         2011-08-25

  妞妞从小不喜欢吃胡萝卜,她的妈妈为了让她多吃一些胡萝卜想了很多办法,比如用胡萝卜做饺子馅,把胡萝卜榨成汁,甚至自己做榜样,在妞妞面前大口大口地吃胡萝卜,但是始终没有勾起妞妞对胡萝卜的兴趣。妞妞妈妈非常担心,生怕时间长了,妞妞的身体会缺乏胡萝卜里的胡萝卜素及各种维生素,并觉得妞妞对胡萝卜的嫌弃是一种偏食行为。也许大家会觉得妞妞妈妈对胡萝卜太过于执着,但实际上,当孩子不喜欢吃某种蔬菜、食物时,妈妈就会不自觉地出现这种执着,大家的担心也都差不多“如果孩子一段时间不吃某种事物,是不是会造成体内营养素的缺失?那孩子的成长是不是会受到影响?”那么,遇到这种情况,该怎么办呢?教大家一招,就是――学会食物替换!

  什么是食物替换?

  遇到这种情况,爸爸妈妈们应该仔细想想自己的孩子爱吃、经常吃的食物有哪些,这些食物中有没有可以替代孩子不喜欢吃的食物。比如,孩子不喜欢吃胡萝卜,但喜欢吃南瓜,那就不用担心了,因为南瓜也含有胡萝卜素及各种维生素,可以替代胡萝卜。这就是食物替换理论,即同样营养的食物可以相互替换,只要找到可以替代的食物或让孩子尽量摄入多种多样的食物,就可以让孩子得到全面的营养。

  也就是说,没有哪一种食物是非吃不可的,宝宝不爱吃青椒、胡萝卜,没关系,可以用营养相同的蔬菜替代青椒、胡萝卜,宝宝同样可以得到均衡的营养;聪明的父母应该给孩子更多的营养选择,而不是眼中只盯着一种食物,每天为了孩子不吃蔬菜、不喝牛奶而发愁。

  哪些食物可以相互替换?

  食物替换不是一对一的死原则,只要食物营养相近,孩子又喜欢吃就可以相互替换。下面这几类食物,可能是孩子平时不太喜欢的,一起看看它们可以如何替换吧!

  1.孩子不喜欢喝牛奶,可以用豆类和蔬菜替代

  除含有优质的蛋白质外,奶制品还是一种含钙量高且吸收好的补钙品,一直被认为是补钙的最佳渠道。食物金字塔由国外引入,补钙一栏通常都是奶制品,因此,很多人以为补钙必需喝牛奶。但实际上,钙的来源有很多,特别是在中国传统饮食中,有很多食物都是高钙的,比如100克普通牛奶的钙含量在102~107毫克之间,而含20克小鱼干含有250毫克钙;150克熟菠菜含有225毫克钙;280克豆腐含有295毫克钙;一勺子芝麻含有100毫克钙;100克豆腐干含有288毫克钙;20克木耳含有147毫克钙。瞧瞧吧,也许我们不需要太依赖牛奶来补钙。

  2.孩子不喜欢吃胡萝卜,可以用深绿色和橙黄色蔬菜替代

  深绿色蔬菜包括深绿色的叶菜,如菠菜、苋菜、小油菜、小白菜、芥蓝、茼蒿、木耳菜等;也包括深绿色花菜如绿菜花、油菜苔等。橙色蔬菜包括南瓜等。这些蔬菜中富含胡萝卜素、维生素C和多种矿物质,是比水果更重要的营养素来源。比如说,油菜中含有的胡萝卜素是苹果的十多倍,绿菜花中的维生素C则是苹果的二十多倍。

  3.孩子不爱吃动物肝脏,可以用五谷杂粮替代

  铁主要存在动物性食物中,如动物血、瘦肉、肝脏等,铁缺乏所造成的危害是多方面的,缺铁性贫血会使人食欲减退、疲乏无力,严重者还会影响到智力和认知能力等。如果宝宝拒绝动物血、瘦肉、肝脏,则可以从五谷杂粮中摄取到铁质,但需要注意的是,这些植物性食物中的铁的吸收率确实比肉类要低,而且,必须有维生素C协助才能转变成造血所需的铁形式,促进铁的吸收。
因此,如果用植物性食物为宝宝补铁,应该多吃一些同时富含铁质和维生素C的食物,如葡萄干、红枣等,并在使用砂糖时,尽量用铁质丰富的红糖代替白糖,同时,为了更有利于铁质的吸收,还应注意在食用含铁高的蔬果时,避免同时进食妨碍身体吸收铁的食物,如豆类、咖啡、茶等。

  4.孩子不爱吃坚果,可以用肉类和鱼类替代

  坚果通常被认为锌的好来源,不过从平均水平来看,肉类和鱼类中锌的含量要比坚果更高,而且植物中的植酸会使素食中锌的吸收率较低。另外,多数孩子不会所有的坚果都不吃,其中肯定会有一两种他(她)喜欢的,如果孩子不喜欢吃核桃,你可以给他试试花生、杏仁、榛子。除此之外,大豆的锌含量也很高。

  5.孩子不爱吃茄子,可以用浅色蔬菜替代

  浅色蔬菜的中心颜色有的是浅绿色,比如大白菜、圆白菜、生菜、黄瓜等;也有的整体是浅色的,比如马铃薯、洋葱、白菜花、茄子、丝瓜等。这些蔬菜富含维生素C、粗纤维,但是胡萝卜素和矿物质含量较低。它们都是可以相互替代的。

  6.孩子不爱吃牛肉,可以用其它肉类和豆制品替代

  肉类是重要的蛋白质来源,很多人觉得牛肉中的蛋白质要优于其它肉类,其实这是误解。如果孩子不喜欢吃牛肉,那吃鸡肉、兔肉、羊肉、猪肉等也可以。另外,用以大豆蛋白为主体的豆制品替代红肉是不错的选择,因为豆制品中含有丰富而优质的植物蛋白,而且豆制品中不含饱和脂肪。(来源:父母世界)


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